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Boutiques

Chocolat, pâtisserie

et gourmandise artisanale depuis 1978

dégustez nos produits

Chez Michel Belin, tout commence par l’envie de vous offrir ce qu’il y a de meilleur.
Des matières premières rigoureusement sélectionnées, des gestes précis, des recettes affinées jusqu’à trouver l’équilibre parfait.

Depuis plus de 40 ans, nous défendons une vision sincère et exigeante de la pâtisserie et du chocolat : celle du respect du produit, du travail bien fait, et du plaisir partagé.

Mais la Maison Michel Belin, c’est aussi bien plus qu’une pâtisserie : c’est un fournil qui pétrit chaque nuit le pain du lendemain, un atelier traiteur qui imagine des bouchées salées élégantes, une torréfaction artisanale du cacao pour maîtriser chaque étape du goût.

Ici, rien n’est figé. Chaque création est pensée, goûtée, ajustée avec soin portée par une équipe engagée, fidèle à l’esprit de la maison.
Une équipe qui partage le même sens du détail, la même exigence, et la même envie de vous faire plaisir.

Si vous revenez, année après année, c’est peut-être parce qu’on ne triche pas.
Ce que vous dégustez est vrai.
Et c’est ce qui nous anime, jour après jour.

inspirez-vous sur notre foodbook

Un savoir-faire artisanal

Chaque ingrédient compte. Chaque geste aussi

Ce que vous dégustez est le fruit d’un travail précis, patient, passionné. Chaque création naît d’un geste maîtrisé, d’une attention constante, et d’un profond respect des produits. Nous sélectionnons nos matières premières avec la plus grande exigence : fèves de cacao sourcées auprès de planteurs engagés, farines locales, œufs frais, fruits de saison… Parce qu’un bon produit commence toujours par un bon ingrédient. Dans notre atelier de torréfaction, nous transformons nous-mêmes les fèves pour créer notre propre cacao, à la fois intense, équilibré, et fidèle à notre signature. Tout est fabriqué maison, dans notre laboratoire principal, pour nos 7 boutiques, par une équipe qui partage le même goût du détail et le plaisir de transmettre. Ici, le savoir-faire se partage au quotidien, entre gestes précis, recettes éprouvées, et nouvelles idées à faire grandir. Ce que nous vous offrons, ce n’est pas seulement une pâtisserie. C’est une vision du métier, authentique et engagée, que nous défendons jour après jour, avec cœur.
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Une histoire de goût

Née à Albi

Tout commence à Albi, en 1978. Michel Belin a 24 ans, peu de moyens mais une idée claire : créer une maison fidèle à ses valeurs. Une maison qui vous offre des créations sincères, libres, pensées avec exigence  pour ne jamais tricher avec le goût. Avec sa compagne Régine, il ouvre sa première boutique et pose les fondations d’un engagement simple : défendre une pâtisserie artisanale qui a du sens, du fond, et du cœur. Issu d’une lignée de pâtissiers, formé dans l’arrière-boutique d’un petit laboratoire à Tarbes, Michel Belin n’a jamais cessé de faire évoluer son art. Goût juste, travail précis, choix des meilleurs ingrédients : tout est fait pour vous transmettre ce que la pâtisserie a de plus noble.
découvrez l'histoire dans son intégralité

Une maison

humaine

Chez Michel Belin, chaque gourmandise est le fruit du travail d’équipe. De la production à la vente, ce sont plus de 90 collaborateurs passionnés qui œuvrent chaque jour pour vous offrir des pâtisseries d’exception, réalisées avec soin, précision et générosité. Dans nos ateliers d’Albi et dans chaque boutique, l’exigence du goût s’allie à la rigueur du geste. Grâce à une transmission permanente des savoir-faire, plusieurs membres de notre équipe sont aujourd’hui chefs pâtissiers aux quatre coins du monde. Un engagement fort, ancré dans l’ADN de la maison. Vous accueillir avec bienveillance, vous conseiller avec justesse, vous offrir le plaisir d’un produit bon et beau… C’est l’ambition qui anime toutes les équipes de la Maison Michel Belin. Une maison humaine, qui forme, fait grandir, et cultive l’excellence à chaque étape.
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Nos univers

Chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, torréfaction, traiteur…

Poussez la porte de nos boutiques, et laissez-vous guider. Chez Michel Belin, chaque univers a été pensé pour éveiller vos sens et vous offrir une expérience gourmande, sincère, et pleine d’émotion. Vous aimez le chocolat ? Vous êtes au bon endroit. Ici, nous torréfions nous-mêmes nos fèves de cacao pour créer des tablettes et bonbons savoureux, intenses et équilibrés. Vous êtes plutôt pâtisserie ? Goûtez à nos créations, raffinées, portées par un savoir-faire artisanal. Une envie de croustillant ? Nos viennoiseries, façonnées à la main chaque matin, font la part belle au feuilletage pur beurre et aux bons ingrédients. Côté pain, nous travaillons des farines locales dans notre propre fournil, pour des pains de caractère, bien levés, bien cuits. Et si vous cherchez une pause déjeuner ou un moment de partage, laissez-vous tenter par nos créations salées, nos formules traiteur ou l’accueil chaleureux de nos salons de thé et boutiques.
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Michel belin

Une vie d’artisan libre, exigeant et visionnaire

Michel Belin n’a pas choisi ce métier. Il est né dedans. Fils de pâtissier et de confiseuse, il grandit à quelques mètres du laboratoire familial, dans un petit village près de Tarbes. Tout jeune, il respire les parfums de pâte feuilletée, de chocolat fondu, de sucre en cuisson. Mais enfant, il se rêvait ailleurs. C’est la vie, les rencontres, et une certaine quête d’expression personnelle qui finiront par l’amener à choisir la voie du goût. Il se forme auprès des meilleurs, dans des maisons exigeantes, sous l’aile de maîtres rigoureux. À Perpignan, Paris ou Monte-Carlo, il forge son regard, affine ses gestes, découvre une gastronomie précise, respectueuse et ambitieuse. Fidèle à sa vision, il continue de porter la maison avec la même intensité, toujours près de ses équipes, à leur écoute, pour les faire progresser et transmettre un savoir qui dépasse les recettes.
découvrez son parcours

Naissance d’une maison

1978

Michel et Régine ouvrent leur première boutique à Albi. La signature Belin commence à s’écrire.

Création des Relais Desserts

1980

Aux côtés d’autres grands pâtissiers, Michel Belin cofonde l’association Relais Desserts, qui réunit les meilleurs chefs pâtissiers du monde autour de valeurs communes : excellence, transmission et créativité.

Chef de l’année & Médaille de la Ville d’Albi

2001

Le Guide Pudlo le désigne Meilleur Chef Pâtissier de France. La Ville d’Albi le récompense également pour son rayonnement.

Élu meilleur chocolatier du monde

2017

Lors de la rencontre pour le World Pastry Stars
à Milan Michel Belin est invité pour représenter la pâtisserie française au sommet mondial.

Chevalier de la Légion d’Honneur

2019

Une reconnaissance prestigieuse pour l’ensemble de sa carrière et de son engagement.

Rayonnement international

Aujourd’hui

7 boutiques à Albi, 3 au Japon… et toujours la même passion à transmettre, innover et sublimer.

Des valeurs fortes

Ce qui vous attend chez nous, au-delà du goût

Elles sont le socle de la Maison Michel Belin. Ce qui tient debout nos engagements, ce qui traverse les années, ce qui donne du sens à chaque décision, à chaque création. Ce ne sont pas de simples mots. Ce sont des repères concrets, le fil conducteur de notre manière de faire et d’être : dans notre travail, notre accueil, notre écoute et dans nos choix. Elles se traduisent dans les actes du quotidien : quand un geste est repris avec exigence, quand un jeune est accompagné sans condition ou encore quand un client est reconnu sans avoir besoin de se présenter. Elles ne s’affichent pas, elles se vivent pour vous apporter depuis toutes ces années la même qualité !

Authenticité

Chez Michel Belin, on ne cherche pas à impressionner. On cherche à toucher juste. Chaque recette a du sens. Chaque création est pensée, jamais surjouée. Offrir ou s’offrir du Michel Belin, c’est choisir un instant gourmand de vérité, tout simplement.

Constance

Vous savez ce que vous allez retrouver… et vous n’êtes jamais déçu. Dans un monde rapide, cette stabilité fait du bien. La qualité ne varie pas, les gestes sont précis et les recettes fidèles. Cette constance réconforte. Elle rassure. Elle crée un lien durable dans le temps.

Lien

Quand vous poussez la porte d’une boutique ou recevez un coffret, vous sentez quelque chose de plus. Un regard, une attention, un mot juste. Ici, le lien humain est essentiel. Il donne au goût toute sa chaleur. Ce que nous vous offrons, c’est une expérience chaleureuse et humaine.

Joie

Ce que nous voulons, c’est que vous ayez du plaisir. Du vrai bonheur.
Un gâteau, un chocolat, un biscuit… toujours porteur de générosité. Derrière chaque création, il y a une intention simple : vous faire plaisir, sans détour. 

Notre vision

Ce qui vous attend chez nous, au-delà du goût

Rester une maison indépendante et fidèle à son esprit d’origine. Une maison reconnue pour sa capacité à transmettre un goût juste, sincère et constant dans un monde en mouvement. Faire rayonner une forme de modernité artisanale, où la création, l’exigence, le lien humain et la qualité des matières premières restent indissociables.

Notre mission

et raison d'être de la Maison

Créer du bonheur sincère à travers le goût juste et les gestes bienfaits. Depuis 1978, la Maison Michel Belin s’engage à offrir desinstants de joie gourmande, portés par la qualité des matièrespremières, la précision des savoir-faire et la chaleur humaine deceux qui les incarnent.Plus qu’une maison de pâtisserie et de chocolat, c’est un lieu detransmission, de fidélité et de constance une maison où l’on revientparce qu’on s’y sent bien, et où chaque détail compte
savourez nos ccréations

Le Japon

une évidence

On ne va pas au Japon par hasard, et encore moins quand on est pâtissier. Le lien entre la Maison Michel Belin et le Japon ne vient pas d’une stratégie, mais d’une rencontre, ou plutôt de plusieurs. Tout commence à la fin des années 1980. La ville d’Albi, jumelée avec Tokyo, organise un échange culturel. Une délégation japonaise débarque dans le Tarn. Michel Belin les reçoit. Philippe, fidèle compagnon de route depuis 1982, s’en souvient très bien : les Japonais, curieux et attentifs, s’étonnent de la précision, du soin et de l’exigence dans la fabrication. Quelque chose résonne, un respect mutuel s’installe, un lien se tisse. Quelques mois plus tard, Michel Belin est invité au Japon. Il y travaille pendant dix jours à l’occasion d’un événement officiel autour de Jacques Chirac et du Premier ministre japonais. L’accueil est exceptionnel. La culture le fascine. Il reconnaît dans les codes nippons une rigueur familière, une esthétique commune, une grande délicatesse dans la relation à l’autre — et à la matière. De cette première immersion naît une relation durable, construite sur la réciprocité. Michel Belin ne cherche pas à s’imposer, mais à comprendre. Il observe, adapte certaines recettes, affine les équilibres, respecte les goûts locaux. 
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Et peu à peu, la Maison trouve sa place. Aujourd’hui, elle compte trois boutiques au Japon, dont une à Nagoya en partenariat avec Takashimaya, l’un des plus grands noms du pays. Les produits sont appréciés pour leur finesse, leur régularité et leur sens du détail. Ici comme là-bas, l’exigence est la même. La reconnaissance japonaise, considérée comme l’une des plus honorables. Ce lien avec le Japon va bien au-delà du commerce, il raconte une philosophie commune, faite de constance, de respect, de gestes maîtrisés. Il dit aussi beaucoup de la Maison Michel Belin : attachée à ses racines, mais toujours prête à s’ouvrir au monde. Avec discrétion, exigence et toujours avec sincérité.
découvrez nos 3 boutiques au Japon

Un lien fort

avec le Japon

« Ils sont venus jusqu’à Albi. Ce jour-là, quelque chose s’est passé. Il y a eu une vraie rencontre. »

Philippe, chef pâtissier

L'excellence

de la haute pâtisserie

Michel Belin est membre fondateur de l’association Relais Desserts, qui rassemble les plus grands noms de la pâtisserie française à l’international.
Un collectif rare, exigeant, sélectif, où l’on entre sur invitation, et uniquement par la reconnaissance de ses pairs.
Être Relais Desserts, c’est faire rayonner dans le monde une certaine idée de l’excellence à la française.Cela implique un savoir-faire pointu, une créativité sans compromis, une qualité irréprochable dans chaque détail.
Un honneur, mais aussi une exigence quotidienne, portée avec humilité et constance par la Maison Michel Belin.

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