La torréfaction

Chez Michel Belin, chaque chocolat commence par une promesse : celle de maîtriser toutes les étapes de sa création. La décision de torréfier le cacao à Albi est née d’une conviction profonde : assurer la maîtrise de l’approvisionnement et ne pas dépendre des fluctuations de prix, afin de préserver nos clients de ces variations, tout en garantissant une qualité constante. C’était aussi un véritable défi artisanal. Alors que nombre de confrères et de fournisseurs pensaient ce projet impossible, Monsieur et Madame Belin ont choisi de le relever. Cette démarche incarne leurs valeurs : la curiosité, l’exigence et l’envie d’aller toujours plus loin. Ce projet, ambitieux et passionné, a vu le jour dans notre atelier d’Albi. Il est le fruit d’une exigence rare, d’une obsession du goût et d’un profond respect du geste.